Möpkenbrot又稱Möppkenbrot[1],是一種用豬肉、穀物、蘋果、葡萄乾、培根、豬皮(包括豬頭肉、豬皮)、豬血以及磨碎的黑麥或麵粉製成的熟香腸,源自德國[2][3]。該食品的製作方式與血腸類似[4]。Möpkenbrot的原材料首先會被揉成團,之後煮熟,接下來再切片,然後再下鍋煎[4]。烹飪好的Möpkenbrot看上去就像黑布丁,但含有後者所沒有的水果成分,Möpkenbrot因此充滿了果香,另外,與黑布丁相比,在製作Möpkenbrot的過程中會加入更多麵粉[2]。Möpkenbrot是西發里亞地區的傳統菜品,配菜通常是蕪菁[1][5]東威斯伐倫英語Ostwestfalen-Lippe地區的Möpkenbrot被稱作「wöpkenbrot」。

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 Heinzelmann, U. Food Culture in Germany. Food Culture around the World. ABC-CLIO. 2008: 110 [14 April 2022]. ISBN 978-0-313-34495-4. (原始內容存檔於2023-11-14). 
  2. ^ 2.0 2.1 In diesen deutschen Wirtshäusern geht es noch richtig urig zu. 世界報. 22 October 2018 [14 April 2022]. (原始內容存檔於2023-11-14) (德語). 
  3. ^ van Istendael, G. Mijn Duitsland. Atlas. 2007: 430 [14 April 2022]. ISBN 978-90-450-0020-6. (原始內容存檔於2023-11-14) (荷蘭語). 
  4. ^ 4.0 4.1 Lennert, J. Culinary Guidebook: Germany. Hueber. 2003: 214 [14 April 2022]. ISBN 978-3-19-006382-6. (原始內容存檔於2023-11-14). 
  5. ^ Mielert, F. Westfalen. Land und Leute. Velhagen & Klasing英語Velhagen & Klasing. 1925: 48 [14 April 2022]. (原始內容存檔於2023-11-14).