潘士秀(?—?),字毓淳,號鍾南,河南开封府杞县人。明朝政治人物。
萬曆四十年(1612年)壬子科河南鄉試舉人,天啓二年(1622年)壬戌科進士。官高平县知县,清介自持,釐弊剔奸,人不得干以私,下车三月,颂声载道,后以病卒于官[1]。
继室孟氏,士秀卒于官,氏年二十二,守节。先是士秀婢有孕已出之,未几生男,氏思延潘氏一脉,百计赎归,以养士秀宗祀,人皆义之。