临洺关牌驴肉香肠

临洺关牌驴肉香肠又称驴灌肠临洺关香肠永年驴肉香肠,是河北邯郸地区汉族的风味传统驴肉小吃,邯郸十大名小吃之一,属于冀菜系[1]

起源编辑

临洺关牌驴肉香肠源于清末,由杜竹山创立,到如今已有近百年历史。该驴灌肠的驴肉靠着极高的味美被尊为上乘美食。

作法编辑

永年临洺关牌驴肉香肠选用精驴肉,剁成肉沫,再加上绿豆粉芡合小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状,灌入驴肠衣内,扎成一小捆,再用高温蒸煮灭菌,最后用果木熏制而成。因此永年「驴肉香肠」又被称为「驴灌肠」[2]

参考资料编辑

参见编辑