乳桿菌目
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「乳酸菌」重定向至此。关于一种酸奶细菌，请见「嗜热链球菌」。| 乳杆菌目 | |
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| Lesions of Weissella confusa in the 白腹長尾猴 (苏木精 and 伊红 stain): A) 肝臟: 肝小葉s with neutrophilic infiltration (x10); A1, presence of bacterial 栓塞 inside the 静脉 (arrow) (x40). B) acute pneumonia: 水肿, congestion, and 白血球 cells exudation in the 肺泡 (x10). C) 脑炎: congestion and marginalized neutrophils in nervous vessels (x10) | |
科学分类 
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| 界： | 细菌界 Bacteria |
| 门： | 厚壁菌门 Firmicutes |
| 纲： | 芽孢杆菌纲 Bacilli |
| 目： | 乳杆菌目 Lactobacillales |
| 科 | |
乳酸菌（英語：Lactic acid bacteria, LAB），属于乳杆菌目，是一组革蘭氏陽性、低GC、耐酸性、大多不产孢、不呼吸的杆菌或球菌，有诸多代谢和生理学上的相似点。这些细菌多出现于分解中的植物和乳制品，切奇糖类发酵的主要产物为乳酸。这一点在历史上让乳酸菌经常出现于食品发酵中，作为一种增加酸性、防止腐烂的成分。不少乳酸菌株还会产生叫做细菌素的蛋白质，进一步抑制腐败和病原微生物的生长。乳酸和其他代谢产物更会改变事物的感官特性和口感。乳酸菌在食品工业十分重要及常见，属公认安全成分，对人和动物的粘膜也有好处。工业意义上的乳酸菌包含乳桿菌屬、Leuconostoc、Pediococcus、Lactococcus、鏈球菌屬，以及更边缘的Aerococcus、Carnobacterium、肠球菌、Oenococcus、Sporolactobacillus（非乳杆菌目）、Tetragenococcus、Vagococcus、Weissella。