禁食

願意禁慾或減少食物或飲料/快速概念
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禁食(英語:fasting),又稱為斷食,是指故意地於一段時間內停止進食。禁食亦包括禁止食用某些特定食物(例如肉類、用不同方式处理的食物)。

禁食的原因编辑

除了貧困饑荒與追求養生保健之外,禁食還可能是以下的原因:

宗教编辑

禁食行為存在于很多宗教的信仰準則中。其目的为準備節慶,反省自身,或教導信徒節制貪慾,進求更高層次的生活,通常被稱为齋戒

有些宗教禁止教徒使用特定的食品,有些宗教限制禁食期長短、可進食的時間、份量、特定处理方式、戒肉等。

道教编辑

道士流行用辟穀來自我修煉,在辟穀期間,不吃任何食物、只喝水、茶,認為這樣可以養生,通常也會練氣功瑜伽禪定等,以保身體沒有飢餓感,一次辟穀最少要一晝夜,通常是三日以上。有人將「穀」解釋成「五穀」,說「不食五穀,但可以食肉與蔬菜」,這幾乎是將「低醣飲食」冠上道教之名號,毫無根據。

道士忌食五辛等植物,也禁食「三厭」之肉,《上清靈寶大法》有言;「天厭雁、地厭犬、水厭鯉、鱔、龜、鱉。」等肉,號稱「三厭」(三官禁止人食用)。據說只要喫了,即會為上天忌諱,法力就會消失。

道教鼓勵信徒不要殺生,也鼓勵信徒少食肉(寡欲),但不規定信徒素食。「五辛」、「三厭」等食物對於一般信徒並不禁忌。道教認為玉帝三清三官等高階神明為素食者,但辦事的神兵神將可能是葷食的神祇,可以用牲禮。

印度宗教编辑

印度教编辑

印度教嚴禁吃牛肉,鼓勵信徒食用瞬殺英语Jhatka屠宰方式所取得的肉品,此種方式直接斬首讓牲畜速死,以使其死亡時不會過度痛苦。

另外,也有大量的印度教徒不食豬肉,不見於經典,推測是受到回教徒的影響。

虔誠的婆羅門,或者信徒往往是素食者。

佛教编辑

原始佛教過午不食的戒律,在日出到中午才吃東西,食物的內容是甚麼都無所謂(一說不准食大蒜),過了午時就不允許吃東西。

漢傳佛教禁止僧侶肉食與食用五辛;也鼓勵一般信徒素食,但不強迫。有的信徒為了還願或者累積福報而自行素食。

耆那教编辑

耆那教講求素食,最基本的要求是奶素。稍有誠心的信徒可以全素。最虔誠的信徒連馬鈴薯蘿蔔紅蘿蔔洋蔥大蒜等植物都不喫,理由是採收植物時要連根拔起,可能殺死昆蟲

锡克教编辑

锡克教禁止食用使用通过仪式杀死的动物的肉,譬如回教徒所食用的清真食品

亞伯拉罕宗教编辑

犹太教编辑

犹太教禁止教徒食某些肉类(如猪肉狗肉、无鳞鱼类)和未按教规处理的食物,獸類屠殺後,通常必須挑掉腳筋。禁止肉、乳製品相混。摩西曾進行四十天禁食。

基督宗教编辑

耶穌曾進行四十天禁食。

基督宗教中,早期的基督徒認為暴食屬於七宗罪之一,動輒以數天的禁食以懺悔天主教與一些基督宗教教派規定:小齋,即不得食用温血动物的肉,僅能喫冷血動物,如等類。大齋,即一日只能喫一餐正餐,清晨與晚間可以攝取少量零食,其餘時間只能飲用流質食品,如。現代大多數信徒因應繁忙的工商社會生活,已不再嚴格遵守此戒律。

每星期五,為紀念耶穌受難日,應小齋;每逢四旬期,應大齋。兒童老人殘障者、孕婦病人軍人苦力工人、旅宿者等可免。

宗教改革時期,瑞士蘇黎士的牧師慈運理公開支持齋期食香腸,被視為反抗教廷權威。今日大多數基督新教教派並無齋戒戒律,但有時有配合禱告的禁食,即禁食禱告

伊斯蘭教编辑

伊斯蘭教禁止教徒飲酒,或食用某些肉类(如猪肉狗肉、无鳞鱼类)和未按教规处理的食物。

斋月的日出到日落時不准进食,也不許飲水。兒童老人殘障者、孕婦病人軍人苦力工人、旅宿者等可免。真的無力實行,尚有抵齋的規定。

政治及社會運動编辑

禁食行為也是一種政治意志的表達方式,世界宣明會亦以禁食籌款,甘地等人曾絕食抗議。

醫療因素编辑

也有醫療因素而進行的禁食英语Nothing by mouth

另一名詞忌口粵語稱此為戒口)指的是禁吃不相宜的食物;即由于治疗需要或健康因素,要求病人不吃某些食物,並非完全禁食。[1][2]

禁食的效果编辑

有一些斷食法,認為數日之內可以不吃碳水化合物肉類,只吃蔬菜與水果、或飲用蔬菜汁與果汁等,旨在讓腸胃休息。

而更有一些斷食法,是除了黑咖啡、無糖茶飲之外,甚麼食物都不喫的;當人停止進食,身體會以其他方式維持運作,例如由肝臟抽取肝醣轉化為葡萄糖,或者從脂肪中抽取脂肪酸,甚至動用蛋白質組織。由於腦部神經系統需要葡萄糖,如果葡萄糖大量流失,身體會產生。就目前的研究看來,酮體對肌肉心臟肝臟腦部來說,是較佳的燃料,因為這些重要器官無法善用碳水化合物[3]

現在流行間歇性斷食(可飲黑咖啡、無糖茶飲;有些專家認為可服用維他命藥丸),被醫學界認為有調理腸胃、排毒、抗老化及促進細胞自噬並修復細胞作用。其中的168斷食法,認為一天最好在8小時內攝取食物,並至少有16個小時不要食用含有熱量的食物。目前也有研究顯示,斷食20小時以上,與18小時效果相當,所以目前主流的意見是每日斷食16到18小時即可。[4]

醫學界建議一次斷食不應超過48小時,否則可能影響健康,急速降低血壓。在斷食超過72小時之後,飢餓感會減少甚至消失,少數厭食症患者會因長期斷食消瘦營養不良。至於餓死的可能性極低,一個正常體重的成人,只要能保障飲水充足,10天不吃東西都不至於餓死,甚至如甘地曾絕食21天。

延伸閲讀编辑

  • Francis Gano Benedict. (1915). A Study of Prolonged Fasting. Carnegie Institution of Washington.
  • Joan Jacobs Brumberg. (1988). Fasting Girls: The Emergence of Anorexia Nervosa As a Modern Disease. Harvard University Press.
  • Caroline Walker Bynum. (1987). Holy Feast and Holy Fast: The Religious Significance of Food to Medieval Women. University of California Press. ISBN 978-0-520-06329-7
  • John Arthur Glaze. (1928). Psychological Effects of Fasting. American Journal of Psychology 40 (2): 236–253.
  • A. M. Johnstone. (2007). Fasting – the ultimate diet?. Obesity Reviews 8 (3): 211–222.
  • Walter Vandereycken, Ron Van Deth. (2001). From Fasting Saints to Anorexic Girls: The History of Self-Starvation. Bloomsbury Academic.

腳注编辑

参閲编辑