汁物,是日本料理的總稱,使用已調味的湯加上配料,例如用麵豉調味味噌湯豉油調味清湯和用調味潮汁等不同種類的汁物。因此日本汁物的味道一般較濃。在日本奈良時代已有記載「あつもの」是一種熱湯,即是中國的羊肉的假名標記。在平安時代已開始使用「汁」作為延喜式的標記,其後在不同文學作品始見熟汁、温汁、冷汁等不同標記。在之後,汁物一直逐步發展至今,江戶時代發展出味噌湯。而現時的日本汁物已是五花百門,已是比較普遍的一種日本料理。

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