烤麵餅

烤面饼是种用面粉馬鈴薯酵母制成的、常见于英国英联邦国家的一种小圆饼。

一块涂抹了黄油的烤面饼。

烤面饼是圆形的(一般上是这样,长而方的样式也有),平平的顶上覆盖着一层显眼的小眼,还有海绵状的纹理和柔和清淡的味道。

一般烤面饼吃的时候要加热,通常还要涂上牛油,还可以添加如果酱Marmite酱(一种面包涂抹酱,由制时的酵母提取而成,口味极强烈)、蜂蜜芝士。通常烤面饼都是在烤好后把几个一起包装好出售。

另一种常见点心薄烤饼与烤面饼很类似,但是前者要更薄且形状不太规则(pikelet——薄烤饼的含义在不同英联邦国家也不尽相同:在英国的一些地区此词在传统上指代烤面饼、玛芬或是其他的茶点。而在澳大利亚纽西兰这一词指的则是苏格兰的薄烤饼)


英国著名的电视厨子Delia Smith列出制作16种crumpet所需要的所有原料,它们是:

  • 12液体盎司(fl oz是fluid ounce的缩写,1 液体盎司 = 29.5735297 毫升)的牛奶
  • 1汤匙的酵母
  • 1茶匙的食糖
  • 1茶匙的盐
  • 8盎司不含酸酵粉的面粉

需要注意的是这种烹饪法不含鸡蛋,且有很多不同的小品种不含糖。

不要将烤面饼与更甜些的英式玛芬混淆。

烤面饼这一名词被认为来自威尔士的一种薄烤饼。