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牛杂面是一种发源于湖北襄阳的小吃。牛杂是指牛的内脏,在襄阳本地主要指牛和牛(不包括牛肚)。

作法编辑

牛杂面的发源时间为1970年代末期[1],聚居于襄阳市樊城区友谊街附近的回民多贩卖牛肉,唯牛油会大量剩余。部分贩卖者将本地人早餐喜食的碱面与香辣醇厚的风味结合,在精心制作面条汤底卤水的基础上,加入预先熬制的香辣牛油,便形成了牛杂面的雏形,牛油面。随着时间推移,炖煮入味的牛杂成为了这道小吃的主配料,牛杂面便正式成型。

现今在樊城区的友谊街,定中桥及市区各地有许多店家,其中当以友谊街清真寺附近之面馆味道为最正宗。很多襄阳市民将牛杂面配襄阳黄酒当做早餐,因此每天清晨,四面八方来的食客就会聚集于友谊街,形成一道独特的景致。

牛杂面不仅是中国美食,也是东南亚地區沙巴著名美食。沙巴是华人聚集地区,在首府亚庇能找到美味的牛杂美食摊。

參見编辑

参考资料编辑

  1. ^ 《襄阳十大名片》纪录片