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蕹菜
N Ipoa D1600.JPG
保护状况
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 菊类植物 Asterids
目: 茄目 Solanales
科: 旋花科 Convolvulaceae
属: 番薯属 Ipomoea
种: 蕹菜 I. aquatica
二名法
Ipomoea aquatica
Forssk.

蕹菜學名Ipomoea aquatica「蕹」,拼音wèng),又称空心菜通菜通心菜壅菜甕菜應菜藤菜瓮菜葛菜,为一年生草本植物蔓性,中空[2],节上能生不定根。

別名编辑

應菜,蕹菜(南方草木狀、嘉祐本草、植物名實圖考),空心菜(福建、廣西、貴州、四川),通菜蓊、蓊菜(福建),藤藤菜(江蘇、四川),通菜(廣東),甕蔡、無心菜、藤菜、竹葉菜、葛菜、草菜、蕻菜、蓊菜(因有不同區域之品種而有不同)。

臺灣分布编辑

台灣本島各地,生長於水田、溝渠、溪畔及沼澤地。

特徵编辑

其莖蔓生[2],長2~3米(6.6~9.8英尺),中空(髓腔)。葉卵圆形或披針形,長5~15厘米(2.0~5.9英寸),寬2~8厘米(0.79~3.15英寸)。開白色喇叭狀花,直徑3~5厘米(1.2~2.0英寸),可用扦插或播種的方式繁殖。[3]

蕹菜原产東南亞,但目前主要分布于中国长江以南温热带地区。在水田、池沼种的称为「水蕹菜」,葉、藤管比旱地种植的大。

蕹菜的形,叶柄很长;夏秋季开白色、粉红色[2]或淡紫色喇叭狀;种子淡褐或黑色;蕹菜性喜温暖湿润,生长势强,最大特点是耐涝耐炎热。在15℃—40℃条件下均能生长,耐连作。对土壤要求不严,适应性广,无论旱地水田,沟边地角都可栽植。夏季炎热高温仍能生长,但不耐寒,遇霜茎叶枯死,高温无霜地区可终年栽培。

蕹菜按照繁殖方式分为子菜和藤蕹两类。栽培方式依地势不同分为旱地栽培、水生栽培和浮生栽培(或称深水栽培)三种。

利用编辑

食用蔬菜编辑

 
炒空心菜

以嫩、綠食或,作為高溫季節的主要菜餚之一。普通家庭或餐館炒蕹菜,常常以蒜頭醬油進行調味,偶爾加入牛肉。當中常見菜色包括盛行於地區的椒絲腐乳通菜以及流行於兩地的「馬來風光」(即炒通心菜)。

参考文献编辑

  1. ^ Gupta, A.K. Ipomoea aquatica. The IUCN Red List of Threatened Species (IUCN). 2013, 2013: e.T168908A1252058 [11 January 2018]. doi:10.2305/IUCN.UK.2013-1.RLTS.T168908A1252058.en. 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 中国社会科学院语言研究所词典编辑室 (编). 现代汉语词典 第5版. 北京: 商务印书馆. 2005: 1432. ISBN 7-100-04385-9. 蕹(wèng)[蕹菜](wèngcài)[名] 一年生草本植物,茎蔓生,中空,叶卵圆形或心脏形,叶柄长,花粉红色或白色,漏斗状。是常见蔬菜。也叫空心菜。 
  3. ^ Growing kangkong in water. curiousgardener.com. 

外部連結编辑