打开主菜单

肉鬆或称肉绒,通常是用瘦肉鱼肉鸡肉持續乾炒除去水分后而製成的。肉松起源于中国[1],且在亞洲范围内也是一种特别常見的小吃,特別是在大中華地區台灣中國大陸港澳,但在日本泰國馬來西亞新加坡等一些國家也能经常看到。

肉鬆
Fragrance Pork Floss.jpg
別稱 肉絨
起源地 中國
主要成分 豬肉
肉鬆
汉语名称
繁体字 肉鬆
简化字 肉松
字面意思 "Meat Fluff"
閩南語
汉语 肉酥
字面意思 "Meat Flakes"
閩東語 name
繁体字 肉絨
简化字 肉绒
字面意思 "Meat Fabric"
越南语名称
越南语 ruốc(北部越南語)
chà bông(南部越南語)
印尼语名称
印尼语 abon
肉松拌粥

材料编辑

一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用,更講究一點的商家會加入芝蔴海苔。将肉松拌进裡或蘸饅頭食用。

在日本,肉鬆多用魚肉製成。

在緬甸,有用蝦肉弄的蝦鬆[2]

在越南,除了用豬、牛、雞、魚以外,還用青蛙肉作肉鬆的。

參見编辑

參考文獻编辑

  1. ^ Grigson, Jane, World Atlas of Food, Bookthrift Company, January 1985, ISBN 978-0-671-07211-7 
  2. ^ 參看緬甸飲食文化