打开主菜单

茶葉蛋

(重定向自茶叶蛋
一顆已剝開的茶葉蛋
一鍋煮好的茶葉蛋

茶葉蛋,又名茶蛋、鹽茶蛋五香蛋五香茶葉蛋茶雞蛋,是一種歷史悠久的蛋類食品。

製作编辑

製作茶葉蛋的雞蛋須要先煮熟,然後把雞蛋的蛋殼略為敲裂,再把雞蛋放入以用茶葉五香粉醬油等調味料製作的滷水中烹調,使雞蛋带有調味料的味道,並且在蛋白表面留下和蛋殼裂纹相對應的棕色花纹[1]

材料编辑

茶葉蛋的湯汁沒有固定標準,但一般包括烏龍茶葉或紅茶葉,八角山椒則作為香料,加入醬油替蛋殼入色、雞蛋入味,並以調味[2]

参见编辑

参考文献编辑

  1. ^ 五香茶叶蛋的N种做法 互联网档案馆存檔,存档日期2017-01-05., 新华网,2006年07月14日
  2. ^ 一件肥豬肉 茶葉蛋香滑的秘密,蘋果日報,2016年03月07日