茶泡飯

日本料理

茶泡飯(又譯茶漬飯),是一種將米飯和配料淋上高湯一起食用的日式料理。

茶泡飯
日語寫法
日語原文茶漬け
假名ちゃづけ
平文式罗马字Chazuke

歷史编辑

起源编辑

相傳在戰亂紛迎的日本平安時代,士兵必須節約吃飯時間來行軍打仗,故此發明了將熱茶澆在冷飯上的吃法,連加熱米飯的時間也省去。後來這種吃法因其方便性而流傳開去。[來源請求]

沖泡式编辑

永谷園日语永谷園於1952年提出了「沖泡式茶泡飯」之構想並推出了「茶泡海苔日语お茶漬け海苔」(お茶漬け海苔)。這種商品是一個含有抹茶粉末與高湯粉末以及乾燥配料的小包裝,使用者拆封之後倒在白飯上並以熱水沖泡後變成為茶泡飯供食用。

常見料理编辑

  • 放入鮭魚肉的「鮭茶漬」(鮭魚茶泡飯)
  • 放入梅子的「梅茶漬」(梅茶泡飯)
  • 放入蔬菜的「野菜茶漬」(野菜泡飯)
  • 放上鯛魚生魚片的「鯛茶漬」(鯛魚茶泡飯)
  • 放上素燒的烤鰻魚的「鰻茶漬」(鰻魚茶泡飯)
  • 放上天婦羅的「天茶漬」(天茶泡飯)
  • 放入炸迦納魚的「迦納茶漬」(迦納魚泡飯)
  • 只將白飯淋上熱水(日文稱之為「湯」)為「湯漬」(湯泡飯)

講究的店家會在飯上放上海苔絲,碗邊擱上一小塊山葵供客人調味。

類似料理编辑

逸聞编辑

日本戰國時代大名北條氏康用餐時,看見嫡男北條氏政在吃茶泡飯時須重覆加茶水,便感嘆連吃飯時拿捏茶水份量這種小事都作不好,恐怕北條氏就要敗亡在氏政這一代,一語成讖。[來源請求]

參考資料编辑

関連項目编辑