顺化牛肉粉越南语Bún bò Huế𥻸𤙭化?[1]是在越南顺化流行的一种米粉做法。这道菜将酸、甜、鲜、辣,以及柠檬草的味道融合在一起。相比越南粉,顺化牛肉粉更粗一些。牛腩先腌制后和牛骨汤一起焖炖,使得牛肉完全松化。其肉汤通常由牛骨、發酵蝦醬、香茅、乾红辣椒制成。食用时也常一起加入薄荷葉、豆芽、柠檬、切碎的蕹菜等。血块、猪蹄也是其很常見的配料。[2][3]

參考資料

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  1. ^ 春游顺化. 越南共产党电子报. [2024-02-18]. (原始内容存档于2024-02-18). 
  2. ^ 顺化之游必须尝试的特产. 2023-06-29 [2024-02-18]. (原始内容存档于2024-02-18) (中文(中国大陆)). 
  3. ^ 越南顺化牛肉粉,蟹膏番茄汤粉 -6parkbbs.com. club.6parkbbs.com. [2024-02-18]. (原始内容存档于2024-02-18).