馬蹄糕
(重定向自马蹄糕)
此條目没有列出任何参考或来源。 (2010年3月13日) 維基百科所有的內容都應該可供查證。请协助補充可靠来源以改善这篇条目。无法查证的內容可能會因為異議提出而被移除。 |
馬蹄糕是以馬蹄粉(即荸薺磨成的粉)製成的糕點。其他材料還包括馬蹄粒、蔗糖、豬油和水份。馬蹄糕一般都是晶瑩剔透的金黃色糕塊,夾雜著白色的馬蹄粒。
通常先將馬蹄粉用水開勻,製成馬蹄粉水。另把蔗糖用熱水煮至溶化,加入豬油和馬蹄粒。再將馬蹄水撞落煮滾的蔗糖水之中,快動作攪拌成糊狀。將糕糊倒入已經抹了食油的糕盆內,隔水蒸半小時即成。
馬蹄糕宜凍食,或將雪凍的馬蹄糕下煎鑊煎至金黃熱食。