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骨董麵(韓語:골동면,又名 비빔국수)是一種小麥麵粉製成的朝鮮式冷麵,是在韓式素麵的基礎上加了多種調味料。骨董麵是朝鮮料理中傳統麵食之一,這種混合而成的麵條尤其在夏季盛行。

骨董麵
Korean noodle-Bibim guksu-02.jpg
一碗辛冷的朝鮮骨董麵
朝鲜语名稱
諺文 비빔국수/ 국수비빔/ 골동면
汉字 (無)/ (無)/ 骨董麵
文观部式 bibim guksu/ guksu bibim / goldong myeon
马-赖式 pibim kuksu/ kuksu pibim / koldong myŏn

食用编辑

骨董麵有很多種,包括用煮雞蛋、冷牛肉湯製成的,輔以辣椒粉辣椒醬和碎大蒜,連同營造糖醋味的。通常桌旁還配有香油,以提升其豐富的口味。無論調味料的種類,辛冷的麵條都備受喜辣食者青睞。

放在辣麵條頂部和周圍的調味品,通常包括煮雞蛋、醃蘿蔔、幹金條、黃瓜片,有時會放幾片鴨梨蕃茄

參見编辑

外部連結编辑