鳄梨油

酪梨油是指用酪梨Persea americana)果實壓榨而成的植物油。除作為食用油外,酪梨油還被用作潤滑油,或用於製作化妝品

酪梨油

酪梨油富含單不飽和脂肪酸維生素E,同時可以促進類胡蘿蔔素等營養素的吸收。[1]

酪梨油的冒煙點相當高。未精煉的酪梨油的冒煙點可達249 °C(480 °F),精煉後更是能達到271 °C(520 °F)。[2]因此,其適用於油炸燒烤等高溫烹飪方式。

營養成分
營養成分: 每1/8杯(30毫升) 每100毫升
熱量 1,005kJ

(240Cal)

3350kJ

(801Cal)

蛋白質 0g 0g
脂肪 27g 90g
飽和脂肪 3.9g 13g
反式脂肪 0g 0g
多不飽和脂肪 2.4g 8g
單不飽和脂肪 20.7g 69g
膽固醇 0 mg 0 mg
碳水化合物 0g 0g
0g 0g
膳食纖維 0g 0g
1.5 mg

(Max)

5 mg

(Max)

維生素E 3.6 mg 12 mg
β-谷固醇 146.1 mg 487 mg

參考文獻编辑

  1. ^ Unlu, Nuray Z.; Bohn, Torsten; Clinton, Steven K.; Schwartz, Steven J. Carotenoid Absorption from Salad and Salsa by Humans Is Enhanced by the Addition of Avocado or Avocado Oil. Journal of Nutrition (The American Society for Nutritional Sciences). 1 March 2005, 135 (3): 431–436. 
  2. ^ What is unrefined, extra virgin, cold pressed avocado oil?.