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鳄梨油

鳄梨油是指用鳄梨Persea americana)果实压榨而成的植物油。除作为食用油外,鳄梨油还被用作润滑油,或用于制作化妆品

鳄梨油富含单不饱和脂肪酸维生素E,同时可以促进类胡萝卜素等营养素的吸收。[1]

鳄梨油的冒烟点相当高。未精炼的鳄梨油的冒烟点可达480 °F(249 °C),精炼后更是能达到520 °F(271 °C)。[2]因此,其适用于油炸烧烤等高温烹饪方式。

营养成分
营养成分: 每1/8杯(30毫升) 每100毫升
热量 1,005kJ

(240Cal)

3350kJ

(801Cal)

蛋白质 0g 0g
脂肪 27g 90g
饱和脂肪 3.9g 13g
反式脂肪 0g 0g
多不饱和脂肪 2.4g 8g
单不饱和脂肪 20.7g 69g
胆固醇 0 mg 0 mg
碳水化合物 0g 0g
0g 0g
膳食纤维 0g 0g
1.5 mg

(Max)

5 mg

(Max)

维生素E 3.6 mg 12 mg
β-谷固醇 146.1 mg 487 mg

参考文献编辑

  1. ^ Unlu, Nuray Z.; Bohn, Torsten; Clinton, Steven K.; Schwartz, Steven J. Carotenoid Absorption from Salad and Salsa by Humans Is Enhanced by the Addition of Avocado or Avocado Oil. Journal of Nutrition (The American Society for Nutritional Sciences). 1 March 2005, 135 (3): 431–436. 
  2. ^ What is unrefined, extra virgin, cold pressed avocado oil?.