九层糕
九层糕（越南语：Bánh da lợn／𩛄䏧𤞼）[1] ，又称“猪皮糕”，是以木薯粉，粘米粉，绿豆馅、芋头馅或榴梿馅，以及香兰叶搅拌成的绿色汁与椰奶，成绿白相交的九层糕，是越南的特色小吃。类似的甜点在东南亚各国饮食糕点中都有存在。
 | |
| 类型 | 夹层蛋糕 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 小吃，甜品 |
| 起源地 | 越南 |
| 地区 | 东南亚 |
| 主要成分 | 米粉，木薯淀粉，绿豆，芋或榴莲，椰奶或水，糖 |
| 类似菜肴 | 印尼九层糕，娘惹糕，椰丝糯米糕 |
典型的九层糕有以下几种馅料
- 香兰馅加上绿豆沙馅
- 香兰馅加上榴梿馅
- 观音草汁液加上捣碎的芋头
有时会以食用色素取代天然植物在糕点上的颜色。
马来西亚与印度尼西亚的一种糕点印尼九层糕及娘惹糕与越式九层糕相似。
在菲律宾的一种糕点椰丝糯米糕（kutsinta）与越式九层糕相似做法，在柬埔寨越式九层糕被称作នំចាក់ចាន់（num chak chan）
参见 编辑
外部链接 编辑
- Photo of bánh da lợn （页面存档备份，存于互联网档案馆） (the green cake in the center)
- Photo of bánh da lợn
- Alice's Guide to Vietnamese Banh
- ^ “da”中的“d”在越南北部发音类似“z”，在越南南部发音类似“y”。