布罗阿(葡萄牙语:Broa[ˈbɾow.ɐ][ˈbɾo.ɐ])是一种使用玉米黑麦制成的面包,传统上生产自葡萄牙、加利西亚、安哥拉莫桑比克佛得角巴西等地(通常会使用茴香加以调味),不像一般来自英国南方的小麦面包,布罗阿由粗玉米粉小麦粉黑麦粉混和制成,并放入发酵过后的酵母取代发粉小苏打

布罗阿
类型玉米面包
起源地葡萄牙加利西亚
主要成分粗玉米粉小麦粉黑麦粉贝克酵母英语Baker's yeast

布罗阿的名字是来自哥德语以及苏维汇人的字汇“brauth”,原意即是代表面包的意思。

在葡萄牙,玉米面包(broa de milho)为美味方舟计划英语Ark of Taste内的其中一种类型面包。这种经发酵的面包有着乡村风味且适合与汤品共同食用,尤其与一道内涵脆嫩羽衣甘蓝马铃薯以及乔利佐香肠的葡式甘蓝汤完美搭配。

菲律宾,布罗阿一般泛指手指饼干,而非玉米面包。[1][2][3]

参考资料

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  1. ^ Broas Recipe. Panlasang Pinoy. [3 April 2018]. (原始内容存档于2019-05-13). 
  2. ^ Filipino Food: Broas. Philippine Cuisine. [3 April 2018]. (原始内容存档于2018-04-03). 
  3. ^ Philippine Broas. Oggi. [3 April 2018]. (原始内容存档于2019-05-13).