紫菜

紫菜是红藻门紫菜属^[1]^[2]的海洋藻类，一般生活在距离潮间带数十米的海底，外表通常呈绿色，偶尔呈红色。

在亚洲各沿海地区多有分布。大型紫菜则多生长在寒冷地带。泰国有很长的海岸线，有非常适合紫菜的生长环境和优质的紫菜生长水域。

食用

常做食材的有条斑紫菜。紫菜是中国大陆及台湾、日本、韩国等地常见的食材。

零食海苔

作为零食的海苔是由紫菜烘烤加入大量调味料调味而制成的。^[3]

健康影响

紫菜含碘量很高（每1,000克干紫菜含碘180mg，而成人每日碘摄取量上限为1mg），碘不足会有以下症状：甲状腺炎、甲状腺肿、甲状腺机能不足或亢进、乳头状甲状腺癌等。碘摄取过量时，甲状腺机能反而受损，初期反应是血中促甲状腺激素（TSH）高于正常值；摄取量高达750 μg/d时，TSH浓度明显上升。^[4]

中国全国性碘营养监测和碘盐质量检测结果显示，多数省级行政区的平均尿碘值已经高于世界卫生组织推荐的适宜水平。因此相关组织建议不缺碘地区特别是沿海的高碘地区要尽量少食紫菜以预防碘过量疾病的发生。^[5]

料理相关

参考文献

^ 马, 炜梁. 植物学. 北京: 高等教育出版社. 2009: 138–139. ISBN 9787040186208.
^ Porphyra 紫菜属. www.cfh.ac.cn. [2022-02-21]. （原始内容存档于2022-02-21）.
^ 营养专家：海苔营养远不如紫菜-新华网. www.xinhuanet.com. [2019-07-08]. （原始内容存档于2020-12-03）.
^ 医学百科：碘. [2016-07-04]. （原始内容存档于2021-04-04）.
^ 中国高碘地方性甲状腺肿的发现历程和分布概况 (PDF). [2016-07-04]. （原始内容 (PDF)存档于2017-01-12）.

延伸阅读

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[1] 马, 炜梁. 植物学. 北京: 高等教育出版社. 2009: 138–139. ISBN 9787040186208.

[2] Porphyra 紫菜属. www.cfh.ac.cn. [2022-02-21]. （原始内容存档于2022-02-21）.

[3] 营养专家：海苔营养远不如紫菜-新华网. www.xinhuanet.com. [2019-07-08]. （原始内容存档于2020-12-03）.

[4] 医学百科：碘. [2016-07-04]. （原始内容存档于2021-04-04）.

[5] 中国高碘地方性甲状腺肿的发现历程和分布概况 (PDF). [2016-07-04]. （原始内容 (PDF)存档于2017-01-12）.

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