罗歇·韦尔热

罗歇·韦尔热(法语:Roger Vergé法语发音:[ʁɔʒe vɛʁʒe];1930年4月7日—2015年6月5日)[1],出生于法国奥弗涅-隆-阿尔卑斯大区阿列省科芒特里,逝世于滨海阿尔卑斯省格拉斯区穆然,是一位传奇的知名厨师

罗歇·韦尔热
Roger Vergé
性别男性
出生(1930-04-07)1930年4月7日
 法国科芒特里
逝世2015年6月5日(2015岁—06—05)(85岁)
 法国穆然
职业厨师
活跃时期1970年-2003年
奖项法国最佳工匠奖
3 stars米其林指南

生平

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罗歇·韦尔热是法国美食的代表人物之一,他对烹饪的热情来自他的阿姨 Célestine,在他的许多著作当中,曾经多次对她表示敬意。

罗歇·韦尔热的穆然磨坊(法语:Le Moulin de Mougins)创立于1969年,创业隔年的1970年,就得到米其林指南一颗星评鉴、1972年获得了第二颗星、1974年获得第三颗星,从此罗歇·韦尔热和穆然磨坊在法国名声响亮。

1982年时,他为法国美食声誉的发展做出了越洋开发的贡献,特别是与保罗先生加斯顿·莱诺特一起合作,在美国佛罗里达州奥兰多华特迪士尼世界度假区,成功打响了法国馆(法语:Chefs de France)的知名度。

罗歇·韦尔热对于生活美学非常重视,他的穆然磨坊当中,收藏和展示了艺术家塞萨尔·巴尔达奇尼阿尔芒(法语:Arman)、让-米歇尔·福隆(法语:Jean-Michel Folon)和泰奥·托比亚斯(法语:Théo Tobiasse)的作品,使得他的餐厅融合了美术博物馆的型态,成为独树一帜的一家餐厅。

2003年罗歇·韦尔热退休离开厨房,他将穆然磨坊卖给阿兰·略卡(法语:Alain Llorca)继续经营。

2006 年,第一届穆然国际美食与生活艺术节(法语:Festival international de la gastronomie)向罗歇·韦尔热致敬,以表彰他对穆然市和美食的贡献。

著作

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  • 1978年《阳光厨房》
  • 1993年《风车派对》
  • 1997年《磨坊的蔬菜》
  • 1998年《磨坊的桌子》
  • 1999年《磨坊的果实》

门下知名主厨

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许多当代著名的法国厨师,都在他的指导下成为主厨:[2]

参考来源

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  1. ^ Roger Vergé, French chef - obituary. [2022-04-29]. (原始内容存档于2022-06-02). 
  2. ^ Décès du cuisinier Roger Vergé à 85 ans. [2022-04-29]. (原始内容存档于2022-04-29). 

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