香茅

禾本科的一属植物

香茅禾本科香茅属学名Cymbopogon)约55种芳香性植物的统称,也叫香麻,为常见的香草之一。最适种植于海拔50至500米,排水良好之山坡地。为禾本科植物中唯一在叶片中含有特殊香气之物种。

香茅属
Cymbopogon citratus
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
演化支 鸭跖草类植物 Commelinids
目: 禾本目 Poales
科: 禾本科 Poaceae
演化支 PACMAD类群 PACMAD
亚科: 黍亚科 Panicoideae
总族: 须芒草总族 Andropogonodae
族: 须芒草族 Andropogoneae
亚族: 须芒草亚族 Andropogoninae
属: 香茅属 Cymbopogon
Spreng.
多样性
约55种

特性与用途

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香茅油呈黄褐色,放出特异清爽之香气。主要用途为炼制香精、人工颜料、及香水之原料。亦可用于驱除蚊虫侵蚀等之用途。

然中文社会对香茅与柠檬草的定义不严谨,西方社会同样因lemon grass的名称而造成混淆。香茅主要有作为食用烹调的柠檬草,以及作为提炼香茅油的亚香茅,两者同隶属于香茅属,叶子外观细长类似芒草

柠檬草盛产于东南亚,或以茎干或粉末的形式出现于调味料市场;亚香茅则由于本身口感不佳,专用于工业提炼精油。坊间偶有红香茅的名词出现,是指亚香茅与前者相比较,叶子根部多呈现红色。[1]

至于另一个容易因名称而混淆、也用于烹饪的柠檬草,则是学名Pelargonium citrosum,叶子外观如巴掌的植物。

生产国家

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危地马拉印度、中国大陆、巴拉圭、英国、锡兰等国家和印尼、非洲、中南美及南美洲部分地区。

应用

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鲜草与干草

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柠檬香茅草全草均可使用,鲜草或干燥的植株叶片与茎秆均具有浓郁的柠檬香味,在亚洲地区之印度、越南、泰国等国家普遍的应用于汤类、肉类食品的调味料,例如将叶片加入咖喱中。在印度直接将香茅草揉碎置入清水,作为洗发水和盥洗用水之用。亦可作为增添非酒精性饮料、烘焙食品之香味。目前台湾中部农民亦有干燥加工制成香茅草枕头贩售。

香茅油

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可直接作为香水、化妆品及肥皂、乳霜等加工产品香精料。柠檬香茅精油属于半干性精油,芳香疗法上被认为对油性皮肤有帮助。由于柠檬醛可作为合成香水及化妆品香精原之原料。因此可自香茅油分馏出柠檬醛作为软性饮料、香皂、香水、化妆品及清洁剂之香精料,以及掩盖许多工业产品之不良气味等用途。

安全性与副作用

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目前以柠檬香茅为原料之萃取物或精油,经评估具安全性,可供食用或外用,尚无副作用的报告。不过香茅精油具刺激性,需适量使用。过量使用会造成红肿。

药用用途

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传统或民俗医疗应用上香茅草被认为具有袪风及驱虫作用。中草药归类上,将其性味归为辛、温。作用为祛风除湿、消肿止痛。此外相关研究报告指出柠檬香茅精油具有镇静及抗微生物作用。蜿蜒香茅精油则具抗真菌作用。

功效
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  • 香茅草在医学领域的用途很广泛,如当做止痛药治疗肌肉紧张和痉挛,蚊虫叮咬的消炎药,并且是一种治疗不同皮肤疾病的抗菌和抗真菌疗法等。
  • 香茅草药还能调节消化,缓解发烧和头痛,以及减轻咳嗽。此外,还有人说香茅草能帮助减轻抑郁症状,并且有改善情绪作用

生理用途

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香茅用于感冒、盗汗、多汗症、虚寒、头痛、偏头痛、神经痛、痤疮皮肤感染。香茅精油是非常好的空气清香剂,不管是油漆味、油烟味、腐臭味、鱼腥味等,都可以利用它来去除。

居家使用

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香茅的新鲜叶片也可以用于煮水,摄入后能缓解胃胀气,便秘和腹泻等消化系统不适。发烧病人也可以喝一些香茅草诱导出汗并帮助身体冷却。其它可以喝香茅草泡水缓解的疾病包括感冒、流感、呕吐和高血压等。香茅草茶也被认为能帮助排除体内毒素。

台湾香茅发展史

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公元1913年,日本岩元清爪哇移植了一批香茅草到台湾,在苗栗松本农场大量种植成功,开启台湾香茅草栽植事业。[2][3]

公元1950年,台湾的香茅油产量达360公吨,并逐年增加。1951年荷兰人撤出独立后的印尼,当地的香茅油产量大受影响,台湾香茅油趁势堀起,产量居世界第一,苗栗县产量占全台80%。1964年到达顶峰,年产量为3,600公吨。此后因生产成本增加,外销逐渐减少,但仍维持每年2,000吨左右。1967年香茅油外销日本占77%,印度15%,美国2%,印尼2%,其他如西班牙、意大利等国也有少量。

公元1967年,人工合成的香茅油发明问世,香茅油价格大跌,此后香茅草也就少人种植了。

香茅曾经为台湾带来惊人的财富。一年三获,一甲山坡地约可产出9桶香茅油,1桶约7~10公斤。虽价格起伏颇大,但以二战后价格而言,每桶均价约新台币1,800元,契作价格更高。是为当时一般工人900天的薪资。故有一桶香茅油换一间民宅的说法。

关联项目

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  • 香茅油(Citronella oil,主要从亚香茅提炼。)
  • 香茅草(烹饪用: 柠檬草,驱蚊虫:亚香茅)

参考资料

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  • 苗栗故事书

延伸阅读

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 钦定古今图书集成·博物汇编·草木典·茅部》,出自陈梦雷古今图书集成

外部链接

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