神仙豆腐中国广西桂林贵州石阡安徽岳西江西陕南、侗乡等西南地方,一种以叶子制成的“绿色豆腐”的特产食品,有些地方称为神仙凉粉观音豆腐绿豆腐草豆腐神仙槎豆腐。神仙豆腐的原料是马鞭草科豆腐柴属豆腐柴,或者是忍冬科六道木属二翅六道木,在当地称为“神仙树”、“观音柴”、“豆腐草”或“观音草”。[1][2][3][4][5]

传说

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侗乡传说,古时乡里曾有天灾,当地首领受到神仙指点,采摘“斑鸠叶”的叶子制成豆腐,以此度过饥荒,“神仙豆腐”因而得名。[4]

皖西地方传说:竹山县百里河羚羊沟有位孝子王生,家中贫困但极其孝顺母亲。有一年,村里断了粮食,王生在神仙指引下寻得“神仙叶子”挨过困境,也帮助村里度过饥荒。[6]

制作

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制作神仙豆腐是一项纯手工的工艺,制作的方法是将神仙叶摘下洗净,然后开水烫熟搅拌成糊,再用纱布将糊过滤挤压出汁液,加入草木灰水搅拌均匀,将汁液静置两、三个小时,等待凉透自然凝固即可。[7]

神仙豆腐有一定的热能,据传有退火、清凉解毒、保健的营养价值,并且有防治因肝炎、肺热引起的各种疾病的功能。

参见

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参考来源

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  1. ^ 于永海, 于永海:神仙豆腐, 大公报, 2013-02-22 [2016-12-17], (原始内容存档于2016-12-20) 
  2. ^ 神仙豆腐, 石阡报 (贵州省石阡县人民政府), 2015-10-19 [2016-12-23], (原始内容存档于2016-12-24) 
  3. ^ 好神奇你信嗎?樹葉做的觀音豆腐可以當冰淇淋吃!, 每日头条, 2016-07-14 
  4. ^ 4.0 4.1 微万山, 在侗家,树叶瞬间变“神仙豆腐”, 中国梵净山, 2015-06-04 [2016-12-23], (原始内容存档于2016-12-24) 
  5. ^ 神仙豆腐神仙树,绿色食品保健康。. 凤凰博报:韦克多博客. 2015-07-03 [2016-12-22]. (原始内容存档于2016-12-24) (中文(简体)). 
  6. ^ 神仙不吃的“神仙豆腐”, 皖西民俗网, 2013-05-31 [2016-12-23], (原始内容存档于2016-12-24) 
  7. ^ 《探索发现》 20161012 汉水安康(一)秦巴水色, CCTV央视网, 2016-10-12 [2016-12-23], (原始内容存档于2016-12-24) 

外部链接

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