神仙豆腐中國廣西桂林貴州石阡安徽岳西江西陝南、侗鄉等西南地方,一種以葉子製成的「綠色豆腐」的特產食品,有些地方稱為神仙涼粉觀音豆腐綠豆腐草豆腐神仙槎豆腐。神仙豆腐的原料是馬鞭草科豆腐柴屬豆腐柴,或者是忍冬科六道木屬二翅六道木,在當地稱為「神仙樹」、「觀音柴」、「豆腐草」或「觀音草」。[1][2][3][4][5]

傳說

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侗鄉傳說,古時鄉里曾有天災,當地首領受到神仙指點,採摘「斑鳩葉」的葉子製成豆腐,以此度過饑荒,「神仙豆腐」因而得名。[4]

皖西地方傳說:竹山縣百里河羚羊溝有位孝子王生,家中貧困但極其孝順母親。有一年,村裏斷了糧食,王生在神仙指引下尋得「神仙葉子」挨過困境,也幫助村里度過饑荒。[6]

製作

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製作神仙豆腐是一項純手工的工藝,製作的方法是將神仙葉摘下洗淨,然後開水燙熟攪拌成糊,再用紗布將糊過濾擠壓出汁液,加入草木灰水攪拌均勻,將汁液靜置兩、三個小時,等待涼透自然凝固即可。[7]

神仙豆腐有一定的熱能,據傳有退火、清涼解毒、保健的營養價值,並且有防治因肝炎、肺熱引起的各種疾病的功能。

參見

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參考來源

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  1. ^ 於永海, 于永海:神仙豆腐, 大公報, 2013-02-22 [2016-12-17], (原始內容存檔於2016-12-20) 
  2. ^ 神仙豆腐, 石阡報 (貴州省石阡縣人民政府), 2015-10-19 [2016-12-23], (原始內容存檔於2016-12-24) 
  3. ^ 好神奇你信嗎?樹葉做的觀音豆腐可以當冰淇淋吃!, 每日頭條, 2016-07-14 
  4. ^ 4.0 4.1 微萬山, 在侗家,树叶瞬间变“神仙豆腐”, 中國梵淨山, 2015-06-04 [2016-12-23], (原始內容存檔於2016-12-24) 
  5. ^ 神仙豆腐神仙树,绿色食品保健康。. 鳳凰博報:韋克多博客. 2015-07-03 [2016-12-22]. (原始內容存檔於2016-12-24) (中文(簡體)). 
  6. ^ 神仙不吃的“神仙豆腐”, 皖西民俗網, 2013-05-31 [2016-12-23], (原始內容存檔於2016-12-24) 
  7. ^ 《探索发现》 20161012 汉水安康(一)秦巴水色, CCTV央視網, 2016-10-12 [2016-12-23], (原始內容存檔於2016-12-24) 

外部連結

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