鹧鸪粥是以鹧鸪肉和鸡肉煮成的汤羹,传说于1930年代的澳门,有人消遣后喉痛声沙,需要可降火及容易下咽的食品,遂有人将可以化痰止咳的鹧鸪做成肉糜而成鹧鸪粥。

另一说是起源于中山[来源请求]

做法

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鹧鸪肉、鸡肉、鸡肝蒸熟后切成蓉,与蒸熟打成蓉的参薯加水煮滚。

参考

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《品味老香江:六國美饌匯萃》. 香港: 六国酒店. 2013年7月: 页12 - 15. ISBN 978-988-12521-0-4.