府城封茶是由蔡明勳、葉東泰、羅英銀、林經堯等四位茶人自2008年起發創主辦的封茶文化活動[1],每年於農曆臘月台南為主會場舉辦,活動舉辦日多為農曆臘月二十四日(送神日),第10、12屆則在農曆臘月初八(臘八節)舉辦。 「封茶」是將茶葉裝進茶甕內,並放入祈願箋條,再用封條予以封存,待數年後再啟封。封存的茶葉將隨空氣、濕度、溫度、存放容器的差異、存茶時間的長短,有不同的轉化結果。[2]

活動源起

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2008年創辦人之一蔡明勳首先提出「府城封茶日」的構想,而葉東泰則建議將活動日訂在農曆十二月二十四日送神日。該日眾神須回天庭稟報,擇良辰,設香案奉敬茶神,以為人間茶事向天帝諸多美富。封茶者在約定的守則之下,將封條烙好,並代茶向「茶聖」陸羽、台灣「茶賢」沈光文宣告啟封,由媒體及茶友相互見證,並將茶名、茶量及封茶感言記錄於茶帖上。[3]其好處有三:

  • 公開儀式可藉由眾人與媒體的見證監督,確立藏茶日期,可昭年份之公信。
  • 可學習到不同理念的封茶方法,並在將來開封時,歸結出適合個人的選茶藏茶技巧。[4]
  • 累積多年的藏茶實務經驗之後,再印證學術單位的實驗數據[5][6][7],可釐清老茶市場的紛亂。[8][9][10][11][12]

參考資料

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  1. ^ 台南茶人送神日封茶 連辦11年型塑特色茶文化. 中時電子報. 2018年2月7日 [2019年7月5日]. (原始內容存檔於2019年3月25日). 
  2. ^ 府城封茶日. 台南意向. 2018年1月24日 [2019年7月5日]. (原始內容存檔於2019年3月26日). 
  3. ^ 封茶留存味道 還有台南的生活. 《小日子》雜誌023期. 2014年4月 [2020-10-09]. (原始內容存檔於2019-04-01). 
  4. ^ 府城封茶日 明為花蓮義賣. 中華日報. 2014年2月7日. [永久失效連結]
  5. ^ 茶葉儲存不同燒成溫度陶瓷茶倉之品質影響. 臺灣博碩士論文知識加值系統. 2017年10月5日 [2019年7月5日]. (原始內容存檔於2020年9月18日). 
  6. ^ 陶藏茶效果 一年後見真章. 中時電子報. 2014年11月26日. 
  7. ^ [1]頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)「陶藏茶」吳明儀茶倉研究計畫
  8. ^ 瘋茶,封茶 相約20年後品茶. 自由時報. 2009-01-20 [2019年7月5日]. (原始內容存檔於2019年4月1日). 
  9. ^ 顏婕(2017年3月)。〈第十屆府城封茶日暨台灣工夫茶茶會〉。《茶藝·普洱壺藝》,60期,74。
  10. ^ 台南十八卯茶屋 一碗茶泡出文化的芳味. 天下雜誌. 2015年12月17日 [2019年7月5日]. (原始內容存檔於2016年7月2日). 
  11. ^ 《府城封茶日 九》儉茶念歌詩 香之茶席. 臺南市政府文化局. 2016年2月2日. 
  12. ^ 羅英銀(2013年2月)。〈府城封茶日走入六年陳韻〉。《茶藝·普洱壺藝》,44期,152。

外部連結

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