丙酸肉桂酯

化合物

丙酸肉桂酯(C12H14O2),無色至淡黃色液體,呈類似葡萄、香脂和香辛料香氣。沸點289℃。閃點100℃以上。幾不溶於水、丙二醇甘油,混溶於乙醚氯仿和大多數非揮發性油,1ml溶於2mL,80%乙醇中。

丙酸肉桂酯
英文名 Cinnamyl propionate
別名 丙酸桂酯;肉桂醇丙酸酯;丙酸3-苯基烯丙酯;肉桂醇丙酸酯,97%;丙酸3-苯基-2-丙烯酯;3-苯基-2-丙烯醇丙酸酯;丙酸3-苯基-2-丙烯酯,丙酸3-苯基烯丙酯,肉桂醇丙酸酯,3-苯基-2-丙烯醇丙酸酯
識別
CAS號 103-56-0  checkY
SMILES
 
  • c1ccccc1C=CCOC(=O)CC
性質
化學式 C12H14O2
摩爾質量 190.24 g·mol⁻¹
外觀 無色至淡黃色液體
密度 1.032 g/mL
沸點 289 °C
危險性
警示術語 R:R36,R37,R38
安全術語 S:S26,S37
閃點 >230 °F
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

用途

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香料。主要用於配製葡萄、樹莓、醋栗和草莓型香精。

生產方法

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肉桂醇丙酸直接酯化而成。

使用限量

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FEMA(mg/kg):軟飲料1.0;冷飲4.3;糖果7.5;焙烤食品8.8;布丁類2.4~4.0。

含量分析

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按酯測定法(OT-18)中的方法一測定。所取試樣量為1.2g。計算中的當量因子(e)取95.12。

或按GT-10-4中用非極性柱方法測定。