八寶粥,本意是指用八種不同的材料熬製成的,在今天是一種以多種豆類穀物等食材烹調而成的甜粥,其材料因應地區和個人喜好有所變化,不同品牌的八寶粥用料也不同,但是基本上是米,豆類,乾果類,中藥材。一般可以視為能放得較久的食品,也可在沒熱水的地方進食,方便攜帶。家庭熬製「八寶粥」,有時還會加板栗、胡蘿蔔、香腸、鹹肉等。台灣有廠商的八寶粥還加入沖繩黑糖或是紅棗枸杞等。

八寶粥常用作節日食品,如中國部份地區於臘八節食用八寶粥,稱為臘八粥,中國南方部份地區和琉球端午節食用,也有些地區是十二月廿五正月等日子吃八寶粥。八寶粥所用食材與製作都很簡單,食用時可根據個人口味選擇加不加糖、牛奶等。

起源傳說

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八寶粥也叫臘八粥,關於八寶粥的來歷有不同的說法,其中一個是講,朱元璋在當皇帝之前,在一次戰爭中饑寒交迫,他四處找吃的。在田邊發現了一隻很肥的老鼠,跑進老鼠洞裏,他走近那個老鼠洞,往裏面掏了掏,發現了各種各樣的糧食,其中就有小米,花生,紅豆等。他將這些糧食清洗乾淨,混在一起煮成了粥,吃起來非常好吃。他在做皇帝後,仍然想念當時自己做的粥,便讓御廚做這種粥,並且加入了蓮子,核桃等,使其更美味,命名「臘八粥」,後流傳民間,延續至今。

八寶

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傳統八寶即紅小豆、小米、綠豆、核桃仁、花生、紅棗、山藥和蓮子。

烹飪

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較為經典的配方

  • 主料:大米
  • 配料:紅豆、枸杞、銀耳、香菇、紅棗、蓮子、玉米
  • 製作方法:
  1. 紅豆、枸杞用冷水浸泡40分鐘;銀耳、香菇用熱水浸泡直至水冷卻
  2. 將洗淨的紅棗、蓮子、玉米、大米和浸泡好的材料一起放入鍋中,大火煮開改小火慢熬2-3小時即可

適合兒童的配方

  • 主料:糯米
  • 配料:紅小豆、綠豆、蜜棗、桂圓肉、蓮子、花生、枸杞
  • 製作方法:
  1. 紅小豆、綠豆、枸杞冷水浸泡40分鐘
  2. 將洗淨的糯米倒入砂鍋,加入其餘材料,中火熬20分鐘改小火繼續熬至濃稠。
  • 註:蓮子、枸杞3-5克即可不宜過多。

適合孕婦的配方

  • 主料:糯米
  • 配料:紅小豆、紅豆、蓮子、枸杞、蜜棗、山楂條、葡萄乾
  • 製作方法:
  1. 紅小豆、紅豆、枸杞浸泡40分鐘
  2. 將洗淨的糯米放入砂鍋,加入材料大火熬開改小火慢熬1-2小時,出鍋前加入白糖再熬10分鐘
  • 註:白糖適量即可

適合老人的配方

  • 主料:糯米、小米
  • 配料:紅小豆、綠豆、紅棗、香芋、蓮子、花生
  • 製作方法:
  1. 將糯米浸泡一段時間,將紅小豆、綠豆、花生浸泡40分鐘
  2. 香芋去皮切塊,將糯米、小米倒入砂鍋,下剩餘洗淨的材料熬煮。中火慢熬40分鐘,改小火慢熬1-2小時即可。
  • 註:將食物儘量熬至軟糯。

養胃的配方

  • 主料:大米、薏仁
  • 配料:紅豆、百合、綠豆、蓮子、枸杞、山藥
  • 製作方法:
  1. 薏仁、紅豆、綠豆浸泡一段時間
  2. 將洗淨的材料放入鍋中,開火慢熬,小火熬製軟爛即可。
  • 註:百合、蓮子適量。

即食八寶粥的常見品牌

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  1. 達利園(中國大陸)
  2. 銀鷺(中國大陸)
  3. 娃哈哈(中國大陸)
  4. 燕之坊(中國大陸)
  5. 泰奇(中國大陸)
  6. 方家鋪子(中國大陸)
  7. 五芳齋(中國大陸)
  8. 親親(台灣)
  9. 愛之味(台灣)
  10. 泰山(台灣)
  11. 味源(台灣)
  12. 名屋(台灣)
  13. 里仁(台灣)
  14. 味王(台灣)
  15. 巧口(台灣)

參見

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外部連結

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