沒食子酸月桂酯

化合物

沒食子酸月桂酯(英語:Dodecyl gallate,也譯為沒食子酸十二酯)是一種有機化合物,是沒食子酸1-十二烷醇形成的,可作為食品添加劑E編碼E312[2]

沒食子酸月桂酯
Skeletal formula of dodecyl gallate
Space-filling model of the dodecyl gallate molecule
IUPAC名
Dodecyl 3,4,5-trihydroxybenzoate
別名 Lauryl gallate
E312
識別
CAS號 1166-52-5  checkY
PubChem 14425
ChemSpider 13777
SMILES
 
  • CCCCCCCCCCCCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O
InChI
 
  • 1/C19H30O5/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-24-19(23)15-13-16(20)18(22)17(21)14-15/h13-14,20-22H,2-12H2,1H3
InChIKey RPWFJAMTCNSJKK-UHFFFAOYAC
性質
化學式 C19H30O5
摩爾質量 338.44 g/mol g·mol⁻¹
熔點 96.5—97 °C(369.6—370.1 K)[1]
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

參考文獻

編輯
  1. ^ Steward G. Morris, R. W. Riemenschneider. The Higher Fatty Alcohol Esters of Gallic Acid. Journal of the American Chemical Society. 1946-03, 68 (3): 500–501 [2021-07-11]. ISSN 0002-7863. doi:10.1021/ja01207a043 (英語). 
  2. ^ [www.food-info.net/uk/e/e312.htm Food-Info.net : E-numbers : E312 Dodecyl gallate] 請檢查|url=值 (幫助). www.food-info.net.