白粿是一種粿,為閩菜中的一道菜餚,也是福建福州南平寧德莆田地區的一種過節時候愛吃的菜餚,也是當地人贈送親朋好友的主要禮品之一,其韌性、粘性、香味都比較好。

白粿用白棱米粳米的一種)做成。先用水把白棱米浸泡,再放入蒸籠炊熟。待其熟透,加入少許鹽巴,放入石臼裏面搗,同時不時向裏面噴入熟的花生油。最後趁熱將其拿出,或用手將其搓成條形,或用粿印將其印成條形。

白粿一般有兩種吃法:一種是炒着吃,另一種是煮着吃。炒白粿往往要加

白粿與台灣黏糕比較相似。不過,白粿與年糕並不一樣,當地人只把有甜味的粿稱為年糕。