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粿閩語的總稱,在客家語稱為,是指用秫米粳米磨成米漿後加入餡料,以粿印模出各種形狀。因加入各種配料而衍生各種稱法,如鹹甜粿甜粿菜頭粿草仔粿芋粿[1][2]。因要多花功夫時間製做,並非日常家庭主食,是只有在年節祭拜時才會特別做的供品。 在广东地区,潮汕人也会对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”,而潮汕方言里所谓的粿,实际就是别处所称的糕,但包括的范围又不单纯是“糕”。

粿印编辑

 
龜粿印
 
桃粿印

為了做粿,以前每戶人家幾乎都會有一把粿印,早先是木製雕刻,後有塑膠成品,是用來在粿上印上烏龜外形,中間還帶個壽字變成紅龜粿,來祈求長壽吉祥。時代變遷後,家庭不做粿,直接到市場買,粿印就少見變成懷念的民藝作品[3]

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參考資料编辑

  1. ^ 《潮州音字典》「粿」字條:用米舂成粉末和水搓捏为柔塊,裹以甜餡或其他雜料,印以花紋,蒸熟而成的食品。旧俗潮人每于年、節、婚、丧、求神、拜佛时多制之。
  2. ^ 臺灣閩南語常用詞辭典:粿. 中華民國教育部. [2008-12-17]. 
  3. ^ 粿印. 國立宜蘭傳統藝術中心. [2008-12-17]. (原始内容存档于2011-08-31).