蟹八件是八種食蟹時用於處理螃蟹外殼與蟹肉的工具組合之合稱,流行於蘇州[1]。包括錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針八件餐具,可分別用於墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種解蟹方式[2]

一套蟹八件

最初發明食蟹餐具的是一個名叫漕書明朝人,為了在食用蟹類時省去一些麻煩,他首創了使用三件套來對付蟹類硬殼的方法[3]。此後這種食蟹工具逐漸發展演化,到了晚清時期,蘇州人製作了專門用以食蟹的工具「蟹八件」[4],曾一度成了蘇州人出嫁的嫁妝

食蟹工具的組合在歷史上很多樣,除了最初的三件和最常見的八件之外,還有四件、六件、八件、十件、十二件等組合,而鼎盛時期最多的一套食蟹工具總數可達六十四件[5]

參考文獻

編輯
  1. ^ 关于“蟹八件” - 中华蟹网 - 蟹状元. www.topcrab.com. [2024-04-12]. 
  2. ^ “蟹八件”是什么神器?居然可以把大闸蟹吃出境界_蟹黄_蟹肉_剪下. m.sohu.com. [2024-04-12] (英語). 
  3. ^ 贵族的吃蟹工具:蟹八件. sd.ifeng.com. [2024-04-12]. 
  4. ^ 《考吃·食蟹》載:「吃蟹開始講究,是在明代,明代有能工巧匠發明了一套小巧玲瓏的食蟹工具,初創時共有錘、鐓、鉗、匙、叉、鏟、刮、針八件,故稱蟹八件。」
  5. ^ 陸文夫:《美食家》