辛永清
辛永清（1933年—2002年1月28日）[3]，台裔日本廚師，曾在NHK、富士電視台擔任烹飪節目講師，推廣中華料理。
| 辛永清 | |
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| 出生 | 1933年 日治臺灣臺南州臺南市 |
| 逝世 | 2002年1月28日（68—69歲） |
| 國籍 |  中華民國 日本 |
| 教育程度 | 長榮女中 武藏野音樂大學 |
| 職業 | 廚師、講師 |
| 兒女 | 辛正仁（子） |
| 父母 | 辛西淮（父） |
| 親屬 | 辛文炳（兄）、辛永秀（妹） |
代表作
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生平
編輯辛永清出生於日治臺灣臺南州臺南市（今臺南市），為辛西淮之女。其長兄辛文炳曾任台南市市長[4]。少女時生活在家族在臺南市建立的莊園「安閑園」，過着上流階級優雅的生活，喜歡品嘗各種臺灣料理。1952年畢業於長榮女中[1]，父親過世後莊園漸荒蕪。後她赴日就讀於武藏野音樂大學。1955年，她廿二歲與一名日本的台籍男子結婚，生有一子，離婚後帶着兒子在東京獨立生活，為了養家開始對日本人教授鋼琴，也用童年在安閑園看母親和傭人做菜的記憶，在家中教日本太太做中華料理。在料理界闖出口碑後，她以中華料理研究家的身分頻頻登上日本放送協會烹飪節目與雜誌。[5][6][7][8][9]
辛永清在日本成為每天穿旗袍做菜的師傅，將中華料理融入日本飲食的精緻加以懷石化[1]。她會在演講中與日本聽眾分享安閑園的回憶[6]。
辛永清育有獨子辛正仁[3]。
著作
編輯五十三歲那年，她寫下回憶錄《安閑園の食卓 私の台南物語》，藉一道道台南府城的料理串起辛家的悲歡離合、人生的酸甜苦辣，於書中寫下：「我之所以想將我對台灣的風俗、飲食生活的經驗記錄下來，是因為我知道就連在台灣，這些也漸漸消失了。」[5]1986年，在聽過她演講的作家本間千枝子推薦下，此書由文藝春秋出版，有獲得許多日本知識分子好評，但才一刷便絕版[6]。
此回憶錄共有十二篇，除了讓她度過多愁善感的青春時光的安閑園，還使人一窺台南戰前戰後的生活風貌[10]。書中也藉由她父親的生平透露了台灣歷史的轉折，辛西淮是位在皇民化時依然堅持固守中國傳統文化、堅守家名、宗教的人，在太平洋戰爭結束那天關在佛堂裏哭着說祖國終於回來了，但是1946年5月卻毫無緣由的被警備總部拘押五個月，此後，避開政治，致力於慈善公益[9]。
身後
編輯2010年，再由作家林真理子推薦《安閑園の食卓 私の台南物語》，由集英社推出文庫版，出版僅半年便再刷[6]。
辛永清以日文出版的《安閑園の食卓 私の台南物語》相隔廿多年才經由林載爵協助，在2012年以中文版在臺灣面世，書名為《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》[6][7]。對此胞妹、聲樂家辛永秀說：「日本造就她的事業，但我更佩服她勇敢突破大家族的羈絆，才能在那個年代到國外自由飛翔。」[11]
參考資料
編輯- ^ 1.0 1.1 1.2 校友風華 辛永清. 臺南市長榮女子高級中學. [2015-07-10]. （原始內容存檔於2016-03-04） （中文（臺灣））.
- ^ Amazon.co.jp: 辛永清: 本. Amazon.co.jp. [2015-07-10]. （原始內容存檔於2016-03-14） （日語）.
- ^ 3.0 3.1 辛正仁. 〈母親的回憶〉. 《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》. 臺灣: 聯經出版社. 2012-12-03. ISBN 9789570841107 （中文（臺灣））.
- ^ 謝國興. 《府城紳士：辛文炳和他的志業》. 臺灣: 聯經出版社. 2000-05-01. ISBN 9789576385407 （中文（臺灣））.
- ^ 5.0 5.1 陳宛茜. 台南版紅樓夢 追憶府城美味. 《聯合報》. 2012-12-03 [2015-06-30]. （原始內容存檔於2016-03-04） （中文（臺灣））.
- ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 辛正仁. 「安閑園の食卓」中国語版刊行に寄せて. JUNGLEGYM ジャングルジム. [2015-07-10]. （原始內容存檔於2016-03-04） （日語）.
- ^ 7.0 7.1 逸思. 〈《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》讀後〉. 《台南律師通訊》 (臺灣: 台南律師通訊雜誌). 2013-02-01, (第210期) （中文（臺灣））.
- ^ 竹中信子. 《植民地台湾の日本女性生活史》（大正篇）. 日本: 田畑書店. 1996-10. ISBN 9784803802849 （日語）.
- ^ 9.0 9.1 林載爵. 推薦書：辛永清《府城的美味時光》（聯經出版） (第4130期). 《聯副電子報》. 2012-12-01 [2015-07-10]. （原始內容存檔於2016-03-04） （中文（臺灣））.
- ^ 10.0 10.1 博客來-府城的美味時光：台南安閑園的飯桌. 博客來. [2015-07-10]. （原始內容存檔於2017-09-25） （中文（臺灣））.
- ^ 林欣誼. 家鄉菜揚名日本 辛永清活出自我. 《中國時報》. 2012-12-02 [2015-06-30]. （原始內容存檔於2020-08-11） （中文（臺灣））.