2-甲基丁酸
2-甲基丁酸（英語：2-Methylbutanoic acid 或 2-methylbutyric acid）是一種支鏈烷基羧酸，結構簡式為CH3CH2CH(CH3)CO2H，屬於短鏈脂肪酸，存在對映異構體，即 (R)- 和 (S)-2-甲基丁酸，其中 (R)-2-甲基丁酸存在於可可豆中，(S)-2-甲基丁酸存在於許多植物的果實，如蘋果和杏子中[1][2]。
| 2-甲基丁酸 | |||
|---|---|---|---|
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| IUPAC名 2-Methylbutanoic acid | |||
| 別名 | 2-Methylbutyric acid Methylethylacetic acid | ||
| 識別 | |||
| CAS號 | 116-53-0  32231-50-8 1730-91-2
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| PubChem | 8314 6950479 448893 | ||
| ChemSpider | 8012, 5323416, 395556 | ||
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | WLAMNBDJUVNPJU-UHFFFAOYSA-N | ||
| Beilstein | 1098537 | ||
| EINECS | 204-145-2 | ||
| ChEBI | 37070 | ||
| KEGG | C18319 | ||
| 性質 | |||
| 化學式 | C5H10O2 | ||
| 外觀 | Clear colorless liquid | ||
| 密度 | 0.94 g/cm3 (20 °C) | ||
| 熔點 | -90 °C（183 K） | ||
| 沸點 | 176 °C（449 K） | ||
| log P | 1.18 | ||
| 危險性 | |||
GHS危險性符號 
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| GHS提示詞 | Danger | ||
| H-術語 | H302, H312, H314, H318 | ||
| P-術語 | P260, P264, P270, P280, P301+312, P301+330+331, P302+352, P303+361+353, P304+340, P305+351+338, P310, P312, P321, P322 | ||
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |||
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參考文獻 編輯
- ^ Rettinger, Klaus; Burschka, Christian; Scheeben, Peter; Fuchs, Heike; Mosandl, Armin. Chiral 2-alkylbranched acids, esters and alcohols. Preparation and stereospecific flavour evaluation (PDF). Tetrahedron: Asymmetry. 1991, 2 (10): 965–968 [2021-12-31]. doi:10.1016/S0957-4166(00)86137-6. （原始內容 (PDF)存檔於2021-11-04）.
- ^ Karl A. D. Swift. Current Topics in Flavours and Fragrances: Towards a New Millennium of Discovery. Springer. 1999: 52. ISBN 0-7514-0490-X.
