橄欖果渣油(英語:olive pomace oil)是指從油橄欖果實壓榨後的果渣中得到的油脂。當油橄欖果經機械壓榨後,仍有5-8%的油脂留存在果渣中。此時,可採用溶劑等方法將剩餘的油脂提取出來。

橄欖果渣

橄欖果渣油雖仍是油橄欖的油脂,但在銷售時不能直接稱為「橄欖油」。根據國際橄欖理事會英語International Olive Council的分類標準,由溶劑或其他再酯化加工方式生產出的油脂不能稱作「橄欖油」,而只能稱為「橄欖果渣油」。 同時,該分類標準將橄欖果渣油分為三類,分別為粗提橄欖果渣油(crude olive pomace oil)、精煉橄欖果渣油(refined olive pomace oil)以及由精煉橄欖果渣油和初榨橄欖油混合而成的橄欖果渣油(olive pomace oil)。[1]

參考文獻

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  1. ^ 存档副本. [2017-09-05]. (原始內容存檔於2017-10-17).