水蒸氣蒸餾

水蒸氣蒸餾是蒸餾的一種，用於分離和提純一些固態和液態物質。它的適用對象有以下幾種：

1. 沸點高、但常壓蒸餾易分解的有機物
2. 混合物中有大量樹脂狀或不揮發雜質，用其他方法難以分離
3. 從固體中分離出吸附的液體

原理

基於道爾頓分壓定律。互不相溶的液體混合物的蒸氣壓等於它們單獨存在時的蒸氣壓之和，而當蒸氣壓之和等於大氣壓時液體就開始沸騰，所有互不相溶液體混合物的沸點比其任一組分都低。

水蒸氣蒸餾可以在不到100°C的條件下就將化合物和水一起蒸出來。

操作

可以直接用少量蒸餾水與蒸餾液混合，加熱產生蒸汽，蒸出化合物，也可以另加水蒸氣發生器，將水蒸氣通入混合物中，將化合物蒸出來。