柠檬饼,又称柠檬蛋糕(日语:レモンケーキ),是一种柠檬形状的西式糕点,口感类似海绵蛋糕

柠檬饼
别称柠檬蛋糕
类型糕点
上菜顺序甜点
主要成分面粉
一福堂贩售的柠檬饼

历史

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柠檬饼起源于法国第一次世界大战后于1919年3月4日至12日在广岛县物产陈列馆举行的“似岛独逸俘虏技术工艺品展览会”将柠檬饼引入了日本,并在六七十年代流行一时[1][2]。1964年,台中一福堂创办人陈周财引进并研发出台湾特色的柠檬饼,成为“台中三名饼”之一[3]。2010年以来“平成型”柠檬饼取代之前流行的“昭和型”柠檬饼,作为咖啡甜点再度在日本流行[4][5]

制作

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鸡蛋面粉倒入锅中不断搅拌,再依次加入牛奶和水搅拌至稠状,倒入模具中放进烤箱烘烤,烤好后再铺上一层柠檬巧克力[6]黄油香草柠檬汁和柠檬皮被用来加强柠檬饼浓郁的口感和清爽的涩味[4]

参考资料

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  1. ^ 中国新聞. 2018-03-15: 14面. 
  2. ^ 素朴なギモン! レモンケーキって本当に懐かしいの?. www.orangepage.net. オレンジページ. [2022-01-16]. (原始内容存档于2022-01-16) (日语). 
  3. ^ 陈秉豪 王子瑜 吴伊哲. 百年餅舖一福堂分家!「台中3名餅」檸檬餅仍暢銷不敗. 三立新闻网. 2020-12-03 [2022-08-30]. (原始内容存档于2022-08-30). 
  4. ^ 4.0 4.1 懐かしかわいい「レモンケーキ」がブーム 開発当時はもっとリアルな形状だった. Excite Japan. 2015年9月3日 [2015-11-04]. (原始内容存档于2018-09-27). 
  5. ^ “元祖”も売り上げアップ 「レモンケーキ」に再ブームの兆し. 日刊ゲンダイ. 2015-10-04 [2022-08-31]. (原始内容存档于2016-07-01). 
  6. ^ 郑文晴. 影/古早味檸檬餅製程大公開 網直呼:畫面太療癒. 民视新闻网. 2021-12-08 [2022-08-30]. (原始内容存档于2022-08-30).