羊乳酪是经由羊奶发酵后制成的一种乳制品。羊乳酪内的乳酸菌浓度比羊奶更高,因此型态上更接近固体营养价值羊奶更加丰富。十公斤羊奶浓缩后可制成一公斤羊乳酪,羊乳酪的营养成分有蛋白质脂肪维生素等,是纯天然的食品。从制成工艺角度来说,羊乳酪就是经过发酵后的凝固的羊奶

法国的羊乳酪

种类

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羊乳酪的种类众多,可参见羊乳酪列表英语List of sheep milk cheeses

参考资料

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