苦椒酱
苦椒酱（韩语：고추장）又称韩式辣酱，是一种具有鲜味与辣味的韩式酱料，颜色呈深红色。传统上，辣酱需置于户外的瓮里发酵多年。主成分有红辣椒粉、糯米粉、磨成粉状的发酵黄豆、食盐，也会加入少许的糖。其为朝鲜拌饭与辣炒年糕主要使用的酱料。
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| 别称 | 韩式辣酱 |
|---|---|
| 起源地 | 韩国 |
| 主要成分 | 韩式辣椒 （辣椒粉）, 糯米, 韩式腐乳粉 |
| 相关的国家菜系 | 韩国料理 |
| 备注 | HS code: 2103.90.1030 |
| 苦椒酱 | |
| 谚文 | 고추장 |
|---|---|
| 汉字 | 苦椒醬 |
| 文观部式 | gochu-jang |
| 马-赖式 | koch'u-chang |
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