鸡刺

鸡刺，是鸡肉刺身的简称，是南九州地区的乡土料理。

做法是把切得很薄生的鸡胸肉和鸡胗与用大蒜、姜和柚子胡椒等调味品以及芝麻油加盐或盐等调味料制成的酱油蘸吃，有时把鸡肉略微用火烤炙。

由于消化系统内有细菌，每年有500件因鸡刺引致的食物中毒。

参考

• “鶏刺し - コトバンク”. 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典. 讲谈社 (2010年). 2015年5月16日阅覧。