丙醇二酸

丙醇二酸（Tartronic acid）是一種二羧酸，全名為2-羥基丙二酸，結構式為HOOCCH(OH)COOH。丙醇二酸中有羥基及羧基，因此也是羥基羧酸（hydroxydicarboxylic acid）。新鮮黃瓜和冬瓜等食物中都含有丙醇二酸。

丙醇二酸
IUPAC名 2-hydroxypropanedioic acid
別名	tartronic acid, 2-tartronic acid, hydroxymalonic acid, 2-hydroxymalonic acid, hydroxypropanedioic acid 羥基丙二酸 亞酒石酸 酒石裔酸 羥丙二酸
識別
CAS號	80-69-3  N
PubChem	45
ChemSpider	44
SMILES	O=C(O)C(O)C(=O)O
InChI	1/C3H4O5/c4-1(2(5)6)3 (7)8/h1,4H,(H,5,6)(H,7,8)
EINECS	201-301-1
ChEBI	16513
KEGG	C02287
性質
化學式	C3H4O5
莫耳質量	120.06 g/mol g·mol⁻¹
相關物質
相關羧酸	酒石酸 蘋果酸 丙酮二酸 乳酸 3-羥基丙酸 丙二酸 丙酸 草酸
相關化學品	甘油 甘油醛
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

用途

丙醇二酸可以和空氣進行催化氧化形成丙酮二酸。