富裕老窖
富裕老窖是黑龍江省富裕縣出產的一種麩曲濃香型白酒，[1]源於1915年鄉紳楊貴棠開設的「小醑」酒坊，[2]因受歡迎而擴大店面，於1924年改稱「鴻源涌燒鍋」，[2]再於1945年改稱「同源涌燒鍋」，後國有化更名為富裕製酒廠。[1]
| 富裕老窖酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 黑龍江省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 齊齊哈爾 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 51 |
| 登錄 | 2009年 |
| 第二批省級非遺項目 | |
酒廠原產品一直只產散裝白酒，年產量僅為區區數千斤，1973年酒廠車間主任趙修身、技術員楊洪臣、周樂信等人隨廠長劉永峰去瀘州老窖和五糧液酒廠考察學習，趙修身回廠時從瀘州老窖酒廠帶回兩斤窖泥，與中國科學院微生物研究所所長方心芳教授提供的生香酵母一起擴大培養，以麩曲製糖化劑，率攻關小組研製出濃香型富裕老窖，原名「嫩源香「，後經專家建議改名為」富裕老窖「。質量和許多以糧食曲所釀名酒一樣，但麩曲價格只為糧食曲的三分之一，不但節約了大量糧食，也降低了生產成本。[1]
參考文獻 編輯
- ^ 1.0 1.1 1.2 富裕老窖之父赵修身(1918-2002). [2017年6月11日] （簡體中文）.[失效連結]
- ^ 2.0 2.1 黑龙江省富裕老窖酒业有限公司. [2015年9月30日] （簡體中文）.[失效連結]