燕南春
燕南春是河北永清縣出產的一種白酒。[1][2]當地釀酒歷史悠久，最早記載是北宋年間，城南秦氏家族所開的酒坊，民間稱之為「秦公老酒」。[1][2]1968年輕工業部於當地籌建永清釀酒廠，次年酒廠建成後將傳統技藝與茅台酒釀製技術結合，研發出了燕南春。[1][2]燕南春乃以紅高粱為主料，原料粉碎、蒸煮糊化、冷卻後拌醅、入泥池窖、低溫緩慢多輪發酵、中途回沙、慢火蒸餾，分等儲存、精心勾兌等入選省級非物質文化遺產的傳統老五甑釀造工藝釀成的濃香型白酒。[1][2]
| 燕南春酒傳統釀造技藝 | |
|---|---|
| 河北省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 廊坊市 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 115 |
| 編號項目 | Ⅷ-47 |
| 登錄 | 2013年 |
| 第五批省級非遺項目 | |
參考文獻 編輯
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 燕南春酒传统酿造技艺. 2020年3月9日 [2021年5月10日]. （原始內容存檔於2021年5月13日） （簡體中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 彭衛國. 《河北省非物质文化遗产图典》（第四辑）. 河北省: 河北美術出版社. 2015年: 496頁 [2015年7月1日]. ISBN 7531062828. （原始內容存檔於2021年5月10日） （簡體中文）.
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