燕麥屬
燕麥屬(學名:Avena)的植物,古名蘥[1],包括有燕麥(皮燕麥)、莜麥(裸燕麥)、野燕麥等品種,全世界大約有十種,主要分布在寒溫帶地區,性喜涼爽。一年生草本,根系發達。穗和其他麥類不同,向四周開散,分成許多小穗。籽粒缺麥膠,蛋白質含量較高,但單產很低。所以適宜在地廣人稀的地區種植。用於牲畜飼料,人類也以此作為食品,秸杆也作為牲畜青飼料,主要用來為馬、奶牛等需要精飼料的牲畜提供營養。
燕麥屬![]() | |
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野燕麥 (Avena fatua) | |
科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 單子葉植物 Monocots |
演化支: | 鴨跖草類植物 Commelinids |
目: | 禾本目 Poales |
科: | 禾本科 Poaceae |
演化支: | BOP類群 BOP |
亞科: | 早熟禾亞科 Pooideae |
總族: | 早熟禾總族 Poodae |
族: | 早熟禾族 Poeae |
亞族: | 燕麥亞族 Aveninae |
屬: | 燕麥屬 Avena L., 1753 |
模式種 | |
燕麥 Avena sativa L., 1753
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種 | |
燕麥和小麥一樣,也有冬麥和春麥不同的變種,有的春種秋收,有的秋種夏收。由於其不需要夏季高溫,非常適合夏季涼爽的地區。普通燕麥喜好濕潤,北歐和加拿大是普通燕麥的主要產區,甚至在冰島也可以種植燕麥。莜麥更耐寒和乾燥,是中國內蒙古高原和北部山區的主要穀類作物,這些地區因為夏季寒冷,只能種植馬鈴薯和莜麥。 野燕麥適應能力較強,分布區域較廣,主要用做牧草。蘇格蘭是英國的燕麥主要產地,所以英格蘭人因為看不起蘇格蘭人,有一句老俗語:「燕麥只配餵馬和蘇格蘭人」,蘇格蘭人則反唇相譏:「最好的馬出在英格蘭,最好的男人出在蘇格蘭」。
燕麥在西方食品中主要用來做麥片粥,或和果汁香料等混合一起焙製成一種乾燥食品,泡在牛奶中做早餐。俄羅斯人非常欣賞燕麥作的黑麵包,現代由於認為燕麥是低熱量的健康食品,需求量大產量又低,價格要比小麥高。在俄羅斯黑麵包要比小麥粉作的白麵包昂貴許多。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c1/Spoonful_of_cereal.jpg/220px-Spoonful_of_cereal.jpg)
燕麥還可以釀造啤酒和威士忌,著名的蘇格蘭威士忌酒中就有燕麥釀造的。
莜麥在中國食品中主要用來製作貓耳朵、餄餎、雜麵條等,不易消化所以耐飢,很為高寒地區的人民所喜愛。最近也有用來開發作為健康食品的。
燕麥產量極低,平均一畝只有100多公斤。由於穗散,收穫時還要損失10%左右,所以價格更為昂貴,以前只有不得已時才種植燕麥,但隨著需求增長,許多適宜地區反而加大了種植面積。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/Avena_nuda0.jpg/220px-Avena_nuda0.jpg)