番茄蛋湯是一道常見於華人社會的,主要以番茄雞蛋為主。[1][2]它是一道相對容易製作的湯,因此是當地家庭中最普及的湯之一。[3]番茄蛋湯由於蘊含番茄中的番茄紅素,因而營養價值很高。[4]

番茄蛋湯
類型
主要成分番茄青蔥、開水
番茄蛋湯

一般情況下,這道湯是用切得很粗的番茄,和切成0.5厘米左右的做成的。熬製這道湯需要用半升的水和少量的油。雞蛋在熬製湯頭的最後階段放入,只需攪拌3分鐘左右即可。一般在蓋上蓋子2分鐘,等放入鍋子中的雞蛋凝固後即可食用。

製作番茄蛋湯時有時也要去掉番茄皮,有時需要煮更長的時間。

主要原料

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參考文獻

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  1. ^ Recipes of all nations, Countess Morphy英語Countess Morphy, p.258
  2. ^ Food of Asia Lynn Lewis, Murdoch Books, p.100
  3. ^ Food of China, Nina Simonds, p.60
  4. ^ Shanghai: city guide, Damian Harper, David Eimer, p.257