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維吉麥

維吉麥（英語：Vegemite，/ˈvɛdʒəˌmaɪt/[1][2]、/-dʒi-/）是一種深棕色的澳洲食物醬，由釀酒業的副產品酵母抽提物經加工而得到，一般用於塗在三明治、烤麵包、烤麵餅和蘇打餅上食用（通常先塗一層奶油或植物奶油再塗Vegemite）。Vegemite味道極鹹，並微有苦味，其中富含維生素B群，特別是硫胺、核黃素、煙酸和葉酸。從成分上講，它與英國、紐西蘭和南非的馬麥醬，以及瑞士的Cenovis（英語：Cenovis）有些相似。

Vegemite和塗過Vegemite的烤麵包

Vegemite幾乎是澳洲飲食文化最著名的象徵，它於1922年由澳大利亞食物技術學家西里爾·卡利斯特（英語：Cyril Callister）研製出，至今已有80餘年歷史。1954年智威湯遜為推銷Vegemite而製作的廣告語「We're happy little Vegemites」更是朗朗上口，使Vegemite成為澳洲家喻戶曉的食品。在澳洲甚至有「要做道地的澳洲人一定要吃Vegemite」的說法。

貨架上的Vegemite

歷史

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歷年Vegemite包裝

1919年，在第一次世界大戰後英國進口通道中斷之後，弗雷德沃克的雇主、澳大利亞公司Fred Walker & Co.給了他一項任務，即用啤酒廠傾倒的用過的廢物開發一種塗抹醬[3]。Vegemite同年在澳大利亞註冊為商標。弗雷德沃克使用自溶法分解從Carlton & United 啤酒廠獲得的廢物中的酵母細胞。其濃縮為澄清液體提取物，之後與鹽、芹菜和洋蔥提取物混合，形成了粘稠的黑色糊狀物[4]。

在為新研發的醬料尋找一個名字的問題上，弗雷德沃克的女兒希拉選擇了「Vegemite」這個名字[5]。Vegemite於1923年首次出現在市場上，廣告中強調Vegemite對兒童健康的價值[6]，但賣得不好。面對來自競爭對手Marmite的日益激烈的競爭，從1928年到1935年，該產品被重新命名為「Parwill」，以利用廣告口號「Marmite but Parwill」，這是對新名稱及其競爭對手名稱的雙關語(Parwill是Marmite的爸爸)。這次擴大市場份額的嘗試沒有成功，名稱被改回Vegemite，但並沒有挽回失去的市場份額[7]。

商業成功

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1925年沃克與JL Kraft & Bros成立了Kraft Walker Cheese Co.作為合資公司，以銷售加工奶酪，在對Vegemite改名失敗後，1935年他利用Kraft Walker奶酪的成功推廣Vegemite。在為期兩年的促銷活動中，購物Vegemite免費贈送Kraft Walker奶酪產品（可兌換優惠券），隨後舉行詩歌比賽，提供進口美國龐蒂亞克汽車作為獎品[8]。1939年，英國醫學協會正式認可Vegemite為維生素B的豐富來源. 二戰期間在澳大利亞軍隊進行配給，Vegemite被包括在澳大利亞軍隊的口糧中，到1940年代後期，澳大利亞十分之九的家庭都使用了Vegemite[9]。

1984年4月，一罐115克（4.1 盎司）的Vegemite成為澳大利亞第一個在結帳時使用電子掃描條形碼的產品[7][6]。

Vegemite在澳大利亞的墨爾本港製造工廠生產，該工廠每年生產超過2200萬罐。與弗雷德沃克的原始配方幾乎沒有變化，Vegemite現在在澳大利亞的銷量遠遠超過Marmite和其他類似的塗抹醬。第十億罐Vegemite於2008年10月生產。

Vegemite也在紐西蘭生產了50多年，但截至2006年8月，紐西蘭的生產已經停止。

Vegemite品牌由Mondelez International（前身為Kraft Foods Inc.卡夫食品)擁有，直到2017年1月，在Bega收購Mondelez的大部分股權​​後，它被澳大利亞Bega Cheese集團以4.6億美元的價格收購了澳大利亞的全部所有權，以及國際與澳大利亞和紐西蘭業務[10][11][12]。

參考資料

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  1. ^ Macquarie Dictionary, Fourth Edition (2005). Melbourne, The Macquarie Library Pty Ltd. ISBN 1-876429-14-3
  2. ^ "vegemite." Dictionary.com Unabridged (v 1.1). Random House, Inc. 04 May 2009.
    <Dictionary.com http://dictionary.reference.com/browse/vegemite （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）>.
  3. ^ Farrer, K. T. H. Walker, Fred (1884–1935). Australian Dictionary of Biography. Canberra: National Centre of Biography, Australian National University. [2022-03-23]. （原始內容存檔於2022-06-30） （英語）. 
  4. ^ Hanan. Vegemite. All Down Under. 2020-04-25 [2022-03-23]. （原始內容存檔於2021-08-23） （美國英語）. 
  5. ^ fred walker, founder. web.archive.org. 2013-09-20 [2022-03-23]. 原始內容存檔於2013-09-20. 
  6. ^ 6.0 6.1 Sheedy, Chris; Bond, Jenny. 100 Great Icons. Penguin Random House Australia https://web.archive.org/web/20220323104219/https://books.google.com/books?id=OJgQh7pd8Y4C. 2011-09-28 [2022-03-23]. ISBN 978-1-74274-595-4. （原始內容存檔於2022-03-23） （英語）.  缺少或|title=為空 (幫助)
  7. ^ 7.0 7.1 The Vegemite Story. web.archive.org. 2012-03-19 [2022-03-23]. （原始內容存檔於2012-03-19）. 
  8. ^ Vegemite. Wikipedia. 2022-02-27 （英語）. 
  9. ^ Packaged 'Vegemite' made by Kraft Foods Limited : About New South Wales. web.archive.org. 2013-09-25 [2022-03-23]. 原始內容存檔於2013-09-25. 
  10. ^ Wells, Miranda. New Zealanders take to Vegemite. teara.govt.nz. [2022-03-23]. （原始內容存檔於2021-11-08） （英語）. 
  11. ^ 'Marmageddon': There's always Vegemite, says PM. NZ Herald. [2022-03-23]. （原始內容存檔於2022-03-23） （New Zealand English）. 
  12. ^ VEGEMITE FAQs. web.archive.org. 2014-01-26 [2022-03-23]. 原始內容存檔於2014-01-26. 

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  • Jamie Callister with Rod Howard (2011, 2012) The man who invented Vegemite: The true story behind an Australian icon Millers Point, N.S.W.: Pier 9. ISBN 978-1742668567

外部連結

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