菱角湯 (清真菜)

菱角湯,即是牛肉餡的雲吞,多見於回民清真餐館。通常以雞湯作為湯底,以紫菜、蝦皮兒、胡椒麵、鹽為佐料。做法是將牛肉餡雲吞先放入煮開的雞湯煮熟,通常還會飛入打散的雞蛋,以增加鮮味,然後沖入準備好的放有紫菜、蝦皮兒、胡椒麵、鹽等佐料的碗中。

菱角湯一般是作為早餐食用,配上燒餅或油條,味道更加。

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