拉克莱特奶酪
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拉克莱特奶酪或烧烤刮起司(法语:raclette,法语发音:[ʁaklɛt] (ⓘ))产自瑞士法语区以及法国临近瑞士周边的地带。拉克莱特奶酪的外壳为褐色,芝士肉为黄色,质地平滑,易于融化。拉克莱特除了指芝士外,亦是一道瑞士传统的菜肴(起司火锅),是以拉克莱特奶酪融化后制成。
拉克莱特奶酪 | |
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奶源 | 未经巴氏杀菌的牛奶 |
类型 | 半硬质 |
脂肪含量 | 45% |
成熟期 | 2-3个月 |
辛辣味 | 强烈 |
参考文献
编辑- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.