拉克莱特乳酪
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拉克莱特乳酪或烧烤刮乳酪（法语：raclette，法语发音：[ʁaklɛt] （ⓘ））产自瑞士法语区以及法国临近瑞士周边的地带。拉克莱特乳酪的外壳为褐色，乳酪肉为黄色，质地平滑，易于融化。拉克莱特除了指乳酪外，亦是一道瑞士传统的菜肴(乳酪火锅)，是以拉克莱特乳酪融化后制成。
| 拉克莱特乳酪 | |
|---|---|
| 奶源 | 未经巴氏杀菌的牛奶 |
| 类型 | 半硬质 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 2-3个月 |
| 辛辣味 | 强烈 |
参考文献
编辑- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
