拉克萊特奶酪
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拉克萊特奶酪或燒烤刮起司(法語:raclette,法語發音:[ʁaklɛt] (ⓘ))產自瑞士法語區以及法國臨近瑞士週邊的地帶。拉克萊特奶酪的外殼為褐色,芝士肉為黃色,質地平滑,易於融化。拉克萊特除了指芝士外,亦是一道瑞士傳統的菜餚(起司火鍋),是以拉克萊特奶酪融化後製成。
拉克萊特奶酪 | |
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奶源 | 未經巴氏殺菌的牛奶 |
類型 | 半硬質 |
脂肪含量 | 45% |
成熟期 | 2-3個月 |
辛辣味 | 強烈 |
參考文獻
編輯- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.