厦门高粱酒

厦门高粱酒陈永栽旗下亚洲酿酒(厦门)有限公司酿制的大曲白酒,以丹凤牌为商标[1]其产品系列包括清香型白酒浓香型白酒、和米香型白酒[2]

历史编辑

厦门高粱酒最初并非大曲酒,而是小曲酒:原厦门晋源酒厂于1950年聘天津酿酒师来厂指导,以固态发酵法酿成清香型小曲酒,此为当今的丹凤高粱酒的前身。[2]而1920年起,厦门当地其他酒坊用北方高粱和天然大曲酿制畅销的高粱酒。[3]1956年中国政府将厦门当地数个药酒作坊、酒坊、和两个酒曲厂合并成立酿酒厂,清香型高粱酒陆续生产,[3]但改用以大麦豌豆制成大曲,而原料也改用当地的高粱,[3]由此厦门高粱酒成为大曲清香型白酒。1998年2月成立亚洲酿酒(厦门)有限公司,丹凤牌厦门高粱酒此后又开发了浓香型和米香型,但米香型以半固态发酵法酿造。[2]因地利之便,曾被走私至台湾,成为同为清香型白酒的金门高粱酒的替代品[3]。它也与金门高粱酒共称为“龙凤呈祥兄弟酒”[4]

参考文献编辑

  1. ^ 丹凤牌厦门高粱酒. [2020年7月25日]. (原始内容存档于2020年12月1日) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 丹凤高粱酒. [2016年3月31日]. (原始内容存档于2020年7月26日) (简体中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 厦门高粱酒历史. [2020年7月25日]. (原始内容存档于2020年7月26日) (简体中文). 
  4. ^ 欧荔著;中共厦门市委宣传部,厦门市社会科学界联合会合编. 闽台民间传统饮食文化遗产资源调查. 厦门:厦门大学出版社. 2014.05: 222. ISBN 978-7-5615-5002-1.